16 nov 2023
La bière est bien plus qu'une simple boisson en Angleterre. Elle représente un patrimoine culturel profondément ancré dans l'histoire du royaume. Élément central de la convivialité britannique, la bière anglaise offre une diversité de saveurs et d'arômes captivants. Des brasseries artisanales aux marques renommées, découvrez l’univers de la bière anglaise.
Qu’est ce que la bière ?
La bière ou beer est une boisson alcoolisée obtenue par fermentation à partir de céréales maltées, d’eau, de houblon et de levure. Les céréales maltées les plus répandues pour la fabrication de la bière sont l’orge, le seigle, le blé, l’avoine et parfois le maïs. Consommée depuis des millénaires, la bière tire ses origines en Mésopotamie où les Sumériens ont découvert cette précieuse boisson et son processus de brassage.
Les racines profondes des bières anglaises
Plongeons dans l'histoire fascinante de la bière en Angleterre dont la tradition brassicole remonte à des siècles. Remontons le temps, à une époque ancienne où les Celtes brassaient déjà leur propre bière avec du malt et du miel. À l'époque médiévale, les moines fabriquaient leurs propres bières artisanales au sein des monastères. Au fil des siècles, les techniques de brassage se sont affinées, donnant naissance à une variété de styles de bières uniques au Royaume-Uni.
Les styles de bières anglaises
L'Angleterre est célèbre pour ses nombreuses bières dont les plus connues sont les Ales, les Stouts et les Porters. Chaque style a ses propres caractéristiques et son propre goût mais on considère aussi sa teneur en alcool (pourcentage) pour offrir une expérience unique aux amateurs de bière.
Pale Ale : Le joyau doré
La Pale Ale est une bière blonde légèrement alcoolisée qui tire son nom de sa couleur dorée. Elle offre une amertume équilibrée et un arôme fruité, ce qui en fait une bière très appréciée. Les saveurs typiques de la Pale Ale incluent des notes d'agrumes, de fruits tropicaux et de caramel. L’Indian Pale Ale ou IPA est très appréciée des consommateurs.
Bitter : L'amertume à l'honneur
Le Bitter est une variante plus amère de la Pale Ale. Ce style de bière est connu pour son goût riche et complexe, avec des notes d'herbes et de fruits. Les Bitters peuvent également présenter des arômes de malt grillé et de caramel.
Mild : Douceur et légèreté
La Mild est une bière douce avec un faible taux d'alcool. Elle offre une saveur maltée avec des notes de caramel et de chocolat. Les Milds sont souvent caractérisées par leur douceur et leur corps léger.
Stout : Le roi du malt torréfié
La Stout est une bière noire forte aux arômes prononcés de café et de chocolat. Son goût riche et sa texture crémeuse en font un choix populaire parmi les amateurs de bières corsées. Les Stouts peuvent également présenter des notes de vanille, de fruits secs et de réglisse.
Porter : L'ancêtre robuste
Le Porter est le prédécesseur de la Stout. Il est connu pour sa couleur brun foncé et son goût malté, avec des notes de café et de chocolat. Les Porters peuvent également avoir des arômes de fruits noirs et de mélasse.
Les brasseries emblématiques de bières anglaises
L'Angleterre abrite de nombreuses brasseries artisanales et traditionnelles, créant des bières uniques et authentiques. Ces brasseries, qu'elles soient de petite taille ou plus renommées, contribuent à la richesse et à la diversité du marché brassicole anglais. Voici quelques brasseries à absolument découvrir :
Fuller's Brewery : Tradition et excellence
Fuller's Brewery, située à Londres, est réputée pour ses Ales exceptionnelles. Parmi elles, la London Pride, une Pale Ale rafraîchissante et très populaire qui se distingue par son équilibre parfait entre douceur et amertume.
Thornbridge Brewery : Innovation et audace
Thornbridge Brewery est reconnue pour sa créativité et son engagement envers la qualité. Sa Jaipur IPA a révolutionné la scène brassicole britannique avec ses saveurs exotiques et son amertume audacieuse.
Adnams Brewery : Au coeur de la tradition
Brasserie régionale fondée en 1872, Adnams Brewery incarne l'alliance parfaite entre tradition brassicole et innovation contemporaine. Elle compte parmi ses bières emblématiques l’Adnams Southwold Bitter avec sa mousse riche et généreuse et la Ghost Ship brassée à partir de différentes variétés de malts pour un goût unique aux saveurs sucrées.
Samuel Smith's Brewery : Un héritage de qualité
Samuel Smith's Brewery est l'une des plus anciennes brasseries indépendantes d'Angleterre. Elle est connue pour ses bières traditionnelles, comme la Taddy Porter et la Organic Chocolate Stout, qui sont brassées selon des méthodes ancestrales.
La culture de la bière en Angleterre
Les pubs anglais : Plus qu'un simple bar
En Angleterre, le pub est bien plus qu'un lieu de consommation de bière. C'est un lieu de rencontre, un lieu de partage, un lieu où la bière est célébrée dans toute sa diversité. Les pubs anglais ou “public houses” ont leurs propres traditions, comme le "lock-in", où les clients peuvent rester après l'heure de fermeture pour une dernière pinte. Célèbres pour leur architecture, les pubs racontent très souvent, à travers les murs de briques et les poutres apparentes, des histoires passionnantes. Mélange de tradition et d’authenticité, les pubs offrent un charme indéniable. De passage en Angleterre ? Ne manquez pas de passer un petit moment dans un pub afin de vous plonger dans l’ambiance et les festivités britanniques.
Les festivals de bière en Angleterre : Une célébration de la bière
Les festivals de bière sont l'occasion pour les amateurs de découvrir une grande variété de bières locales et internationales. Le Great British Beer Festival est l'un des événements les plus attendus par les amateurs de bière du monde entier.
Savourez chaque gorgée, partagez des moments agréables mais n’oubliez pas que l’alcool est à consommer avec modération. Alors comme on dit en Angleterre : Cheers !
