Recette en anglais : Comment faire un Eggnog ?

Ingredients :
500ml whole milk
3 whole cloves
1 teaspoon cinnamon
1/2 teaspoon ground nutmeg
12 large egg yolks
1 cup (200g) granulated sugar or 1/2 cup (100g) of Stevia
500ml heavy cream
1 teaspoon vanilla extract

Optional :
250ml of brandy or spiced rum

Ingrédients :
500ml lait entier
3 clous de girofle
1 cuillère à café de cannelle en poudre
1/2 cuillère à café de muscade en poudre
12 jaunes d’œufs (gros œufs)
1 tasse (200g) sucre ou 1/2 tasse de Stevia (100g)
500ml de crème fraîche épaisse
1 cuillère à café d’extrait de vanille

Option :
250ml de bourbon ou rhum épicé

Blender :

Utensils : Blender

1. Insert the butterfly mixer into the Cooking Blender bowl. Add the eggs yolks and sugar (or stevia) and mix for 45 seconds, Speed 3.
2. Add the thickened cream, full fat milk, vanilla extract, cinnamon and nutmeg and cook for 9 minutes, 70 degrees, Speed 3.
3. If using, add the brandy or rum and mix for a further 20 seconds, Speed 3.
4. Let mixture cool for one hour, then whisk in the spiced rum. Chill for several hours, or overnight, before serving.
5. When serving you can sprinkle a little more cinnamon on top of your eggnog. 

Cuisine au Blender :

Ustensiles : Blender

1. Insérer le fouet papillon dans le bol à Blender. Ajoutez les jaunes d’œufs et le sucre (ou stevia). Mélangez pendant 45 secondes, vitesse 3.
2. Ajoutez la crème, le lait, l’extrait de vanille, la cannelle et la muscade. Mélangez à 70 degrés, pendant 9 minutes, vitesse 3.
3. Si vous utilisez le bourbon / rhum, ajoutez-le et mélangez pendant 20 secondes, vitesse 3.
4. Laissez le mélange refroidir pendant 1h, puis mélangez avec le rhum épissé. Laissez refroidir au réfrigérateur pendant la nuit.
5. Au moment de servir, saupoudrez un peu de cannelle sur votre boisson. 

Standard Cooking : 

Utensils : 
- Saucepan
- 2 Bowls
- Electric blender or whisk

1. In a small saucepan, combine milk, cloves, cinnamon and nutmeg. Slowly bring the milk mixture to a boil.
2. In a medium sized bowl, combine egg yolks and sugar. Whisk together with an electric blender until fluffy, about 2 to 3 minutes.
3. Begin by adding a very small amount of the heated milk mixture to the eggs, whisking constantly. Do not add the hot milk too quickly or it will cook the eggs.
4. Continue until all the milk is incorporated and well combined.
5. Return the milk mixture to the saucepan and cook over medium heat until slightly thick and mixture coats the back of a spoon, about 3 to 5 minutes. Do not let mixture boil.
6. Remove from heat and strain out cloves.
7. Let mixture cool for one hour, then whisk in heavy cream, vanilla extract and spiced rum. Chill for several hours, or overnight, before serving.

Cuisine traditionnelle : 

Ustensiles : 
- Casserole
- 2 Bols
- Mixeur électrique de préférence (ou fouet, si vous avez de la force)

1. Dans une petite casserole, ajoutez le lait, les clous de girofle, la cannelle, la muscade. Laissez porter le mélange à ébullition. 

2. Dans un bol de taille moyenne, ajoutez les jaunes d’œufs et le sucre. Mélangez avec un mixeur (ou mélangez vigoureusement au fouet) jusqu’à ce que ce soit épais et aéré, pendant 2 à 3 minutes.

3. Commencez par ajouter une très petite quantité de votre mélange au lait vers les œufs, en mélangeant constamment. N’ajoutez pas le lait trop vite, sinon les jaunes d’œufs vont cuir.
4. Continuez jusqu’à ce que le lait soit bien mélangé.
5. Mettez le tout de nouveau dans la casserolle, et cuisuinez pendant 3 à 5 minutes à feu moyen jusqu’à ce que le mélange soit épais, et qu’il colle au dos d’une cuillère. Ne laissez pas le mélange bouillir.
6. Enlevez la casserole du feu et filtrez les clous de girofle.
7. Laissez le mélange refroidir pendant 1h et mélangez la crème fraiche, l’extrait de vanille et le rhum. Laissez au frigo toute la nuit avant de servir.